前回ご紹介しました、畑のほうれん草とヨモギで作りました♪

冷たーい霜がびっしり降りて、とっても青々としたほうれん草。
サッと湯通しするだけで柔らかく、その青さもより鮮やかに☆
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もちもち感もしっかり健在。
噛み締めるほどにほうれん草の香りがしっかりと感じられ、
チーズとの相性もばっちり!
個人的にはまた大好きな麺つゆをかけたくなってしまいます 笑
来月のキャンペーンでお届け出来るのが楽しみ♪



偶然ほうれん草のすぐ横で生えていたヨモギ。
春になったら他の畑や近所の野原に摘みに行こうと思ってたのですが、
試作程度に摘み取る事が出来てラッキーでした(^u^)
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粉に対してほうれん草と同量、たーっぷり練り込みました。

捏ねている時から独特の繊維感があり、面白い弾力。
分割の時も、粘りと化した繊維が強靭な繋ぎを見せてました。

その食感は...?

何と表現していいのか。。難しいところです(^^;)
むちむちもっちりしているのに、
一噛み一噛み繊維がサックリ切れる歯応えがある感じ。
2、3回噛み終わる頃に鮮烈なヨモギの香りが襲ってきます。
口にある間ずーっとではなく、一瞬の強い香りが印象的!
五感を研ぎ澄ませて食べたいベーグルです 笑

3月か4月にたっぷりヨモギを収穫して
キャンペーン限定ベーグルに盛り込むつもりですので、
ヨモギ好きな方はどうかお見逃しなく♪
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# by sysouer | 2009-01-21 13:57 | 商品紹介

畑の恵みを召し上がれ♪

頭の中には常に何かしら書きたいと思っている事があります。
毎日ブログを更新したいと思っていても現実なかなか出来ないのですが、
今日も少し時間に余裕があるので珍しく2日連続で♪

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通販でオーダーメイドのご注文をいただき、昨日作ったかぼちゃチーズ
かぼちゃ自体の甘みが強いので、砂糖は一切使用していません。

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中にはゴーダ×チェダーのプロセスチーズが入っています。
かぼちゃ本来の自然な甘みと、チーズの塩気がマッチ☆
かぼちゃが入ることで繊維がプラスされ、
他のベーグルとは全く違ったややふんわりしたもっちり食感。

自家栽培のかぼちゃがもう底をついてしまったので、
現在受付けているご注文分で製造は一旦中止となります。
また次の収穫(夏の終わり頃)の際ぜひお試し下さい♪



今朝は寒さも少し和らいでいたので、
久しぶりに父と母の畑をのぞきに行ってきました。
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↑来月のキャンペーンで使用するほうれん草

寒くてなかなか成長しないのがもどかしいところですが、
霜が降りた葉は驚くほど柔らかく、とっても甘いです!

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これ、何だか分かりますか?


実はこれもほうれん草。
芽が出始めたばかりの赤ちゃんです(^u^)



ミニハウス(温室)の中ではこんなものも成長していました!
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私の大好物☆えんどう豆です(>u<*)
まだサヤが出来たばかりで実は入ってませんが、収穫が待ち遠しい♪



そして思わぬ収穫もありました。
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↑ヨモギです!
ヨモギと言えば春。実際今採るのもどうかと思ったんですが、
一番上の柔らかい芽のみ摘み取って持ち帰りました。
他の野菜同様、霜が降りて柔らかく、すぐに茹で上がりました☆
明日早速これでベーグルを作ってみようと思います♪


畑に行くと食材の宝庫!
何でも(ベーグルに)使えそう...と思ってしまいます。笑

来月のキャンペーンのカレー生地ベーグルに使用するジャガイモも
新ジャガを使用します☆

新鮮な畑の恵たっぷりのベーグルをぜひぜひ召し上がって下さい♪
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# by sysouer | 2009-01-16 15:11 | 日々の事

寒い日が続きますが...

みなさんお元気にお過ごしでしょうか?

私はかなりめげてます。。。

寝起きは良い方の私ですが、布団の外の世界を想像するだけで
起き上がるのに時間がかかってしまいます。

こういう時に必要なのが潔さ。
布団から勢い良く一気に抜け出すのが肝心です 笑

いざベーグル作り開始!

冷蔵庫で眠っている冷たーい生地に触れるのも
朝一番の辛い試練です。

私は極度の冷え性なので、手足はいつも氷状態。
そんな手でもやっぱりまだ冷たさは感じます(^^;
余熱しているボイル用の鍋やオーブンのほど良い温かみを利用して
生地を触っては手を温めの繰り返し。
作業はかなりスローペースで進みます。
(寒くて発酵のスピードが遅いから出来る事ですが)

焼き上がってからもここからが勝負!
店頭販売がこれまためっちゃ寒い~(>_<)からです...
OPEN当初の露店から少し進化して、
今は屋根も壁もちゃんとあるプレハブなんですが
エアコンは入れてなくて、ハロゲンのみで暖房してます。

今日はまた特に寒い日でした(;ε;)
でも来て下さるお客様方が優しいお言葉をかけて下さり、
心には春風が吹いてました 笑

2人のかわいい男の子のお母さん☆
いつも来て下さってはたくさんベーグルを購入して下さるのですが
今日はその方に「お年玉じゃないですけど...笑」と言って
麦輪小樽さんのベーグルをプレゼントしていただきました。
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ショコラガナッシュに案内や説明も付けて下さいました。
明日の朝が楽しみ♪

いい日ばかりが続けばいいな~
なんて理想はありますが、現実はこの寒さみたいに厳しくて
それでもやっぱりいい日があるから頑張れる。
そんな日々の繰り返しの中でずっとベーグルを作り続けたい
改めて思う今日この頃です。
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# by sysouer | 2009-01-15 15:30 | 日々の事

VEGEMITE X BAGEL

キャンペーンの受付&ご注文下さった方々に大体ご連絡を終えました☆
来月分のキャンペーンにご注文下さった約半数の方がリピーター様で、
前回のご注文分で召し上がっていただいた感想を書いて送って下さり
とても嬉しく励みになりました(´ー`*)
私は本当に素敵なお客様に恵まれているなぁ。。とひしひし感じます。

今日はそんな幸せを感じながら少しまったりモード。
毎朝ごはんを座ってゆっくり食べれる事があまりないので、
休みの日の朝ごはんは私にとってものすごく特別なものです!

ちゃんと椅子に座って、ベーグルをゆっくり噛み締めるひととき...
いつもせかせかお腹に入れるだけ!な食べ方では味わえない
味や食感をしっかり確認出来る大切な時間☆

今日は年末年始オーストラリアから帰省していた友達のお土産
VEGEMITE」をベーグルと一緒にいただきました♪


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実は私、ベジマイトが大の苦手!!
オーストラリアのホストの家で
一度食べたきりですが、
「これが最初で最後」
と心に決めたのを覚えています。
とにかく不味かったんです...(;ε;)

そしてこれをくれた友達は
それを知っていながらも
「美味しい食べ方があるから!」
と、ベジマイトの美味しさを
証明するためにわざわざ
買ってきてくれたのです 笑



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半分にスライスしたベーグルに
うすーくベジマイトを伸ばし...










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チーズをのせて
トーストするだけ♪











完成~☆
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あの時の衝撃再び?!
ハラハラどきどきしながら一口ぱくり!

。。。ん?食べれる?!

あ、食べれる~(´▽`)っていうか美味しい!?

味噌とかぶる様な発酵した風味・ほど良い塩分。
特有の苦手な臭みがチーズで中和され、
以前は気付けなかった旨みを発見!

これは何か他の料理にも応用出来るかも...
信用してなかったわけじゃないけど、
苦手を克服・新たな味の発見に友達に感謝(>u<*)笑
コウメ、ありがとう♪
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# by sysouer | 2009-01-11 19:05 | 日々の事

ありがとうございました☆
2月分キャンペーンの16セット、完売致しました(^o^)

予想以上にご注文をいただき
また短時間の間に受付を締め切ってしまうのは申し訳なく、
2/6と2/11限定で2セットずつ
追加でご注文を承る事に致しました。

尚、本日ご注文のメール確認が出来ない事もあり
正午までの受付とさせていただきます!

先着順となります。多数ご注文があった際はお断りさせていただく事になりますが、
明日中には返信メールでご連絡差し上げます。
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# by sysouer | 2009-01-10 08:05 | 通販☆受付告知