2009年 02月 24日
ココナッツ杏仁豆腐
4月キャンペーンのベーグルの試作を始めました☆
去年公開された映画「ハンサム★スーツ」を観に行った時から
密かに作ろうと心に決めていた杏仁豆腐風ベーグル。
たぶんあれを観てそんな事を考えてたのは私ぐらいだと思います 笑
杏仁豆腐特有の香りは「杏仁霜」というものが原料なのですが
その杏仁霜を生地に練り込み、中にドライあんずとホワイトチョコチップを入れました。
↑他の生地に比べると発酵が速い気がします。少し過発酵気味。
生地自体に甘みは無いので、
ホワイトチョコがほど良い甘みと杏仁豆腐らしいミルキーさを与えてくれました。
ケトリング後にココナッツをまぶして、味・香り・見た目もパワーアップ☆
ちょっとリッチなスイーツベーグルに仕上がりました。
うん、これはいける!美味しい~(´ー`)
家族にも好評だったので、今日の店頭販売に早速持参しました。
常連さんたちの目に一瞬で留まり、一番に売り切れたので
「おいしかったよ!」とのご感想をいただければ
定番メニュー化したいなぁ。。と考えています。
by sysouer
| 2009-02-24 16:27
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